摘心是指在新梢尚未木質化之前，去除新梢先端的幼嫩部分。摘心是大櫻桃生長季修剪中應用最多的一種方法。
摘心主要用于分枝少的幼旺樹和結果樹主側枝背上的直立新梢。
早期摘心適用于結果期樹，主要是主側枝背上的直立新梢全部摘心，背斜兩側可根據樹勢生長情況摘心，強旺樹摘重，弱樹輕摘。當新稍長到十公分以上時，將新梢保留五片葉子連續摘心。摘心后，可形成短果枝。另外，早期摘心還可以提高花果的坐果率。
生長旺季摘心，適用于幼樹，一般在5月下旬至7月中旬期間進行。幼旺樹連續摘心能促進短枝形成，提早結果。7月下旬以后不宜再摘心，因發出的新梢不充實，易受到凍害或抽條。
